спагетти из цуккини

 

Спагетти из цуккини от Гаяне Бреиовой, владелицы и бренд-шефа ресторана «Панаехали» публикую сразу:

 

160 г цуккини,

10 г кедровых орехов,

15 г вяленых томатов,

15 г грецких орехов,

2-3 чайных ложки оливкового масла,

соль и перец.

 

Цуккини надо нарезать на тонкие длинные полоски, как лапшу. Соус готовится путем смешивания в блендере томатов, грецких орехов, масла и соли с перцем. Потом смешиваются «лапша» и соус. Сверху кедровые орешки украшают блюдо россыпью. Это «классический» рецепт.

В моей интерпретации блюдо выглядит несколько иначе. Поскольку мне очень лень отмывать блендер от масла – а оливковое я сразу же заменила на кедровое, которое дороже, но значительно полезнее для моего дорого организма - и густота полученной массы в блендере меня не очень устраивает, я добавила в соус один свежий помидор и 30 мл структурированной воды. Вместо соли и перца – ½ чайной ложки приправы для корейской моркови, а грецкий орех заменила на пекан. Масло я наливаю в отдельную плошку, помидоры (свежий и вяленый) смешиваю в блендере с водой, приправой и орехом. Потом из блендера выгружаю соус в масло и венчиком перемешиваю. А для нарезки цуккини на тонкие полосочки использую специальное приспособление – ручная овощерезка – такой «скребок» с «грабельками» внутри, похож на овощечистку, но при соприкосновении с поверхностью овоща срезает сразу несколько «лапшичек» одновременно.

Этот рецепт вряд ли понравится руководству ресторана из-за своей себестоимости, но для домашнего использования, для себя любимой – очень даже вкусно и питательно получилось.

Share on Facebook
Share on Twitter
Please reload

СВЕЖИЕ ПОСТЫ
Please reload

ПОИСК ПО ТЕГАМ
Please reload

АРХИВ
Please reload

СТАНЬ ЛУЧШЕЙ ВЕРСИЕЙ СЕБЯ!

  • Vkontakte Social Icon
  • Facebook Social Icon
  • Instagram Social Icon

© olgadragaya 2016

ольга драгая

Телефон: +7 (905) 757 - 97 - 73