долма из шпината - сырые вкусняшки

Бытует мнение, что сыроеды-веганы едят только сырую морковку, закусывая ее яблоком. однако, разнообразие блюд сыроедческой кухни поражает. и вот новое для меня удовольствие - долма из шпината от Гаяне Бреиовой. отведала я эту вкуснятину в ее ресторане "Панаехали", где всегда есть сырое меню наряду с блюдами традиционной кухни. очень удобно - можно встречаться за одним столом с человеком, который ест "нормально", а я, к примеру, сыроед. и сидим мы, беседуем, и каждому хорошо. так вот, "долма из шпината" - это объедение! я съела аж две порции подряд. Гаяне удалось подобрать потрясающее сочетание вкусов - кисло-сладкие финики, сочный болгарский перец, хрустящая цветная капуста, которая в сыром виде нравится мне по вкусу гораздо больше, чем в вареном, свежий упругий шпинат с пряной ноткой от зиры. даю рецепт:

для 1 порции из 6 штук:

6 крупных листьев свежего шпината

40 г зерен кукурузы

30 г свежей цветной капусты

40 г красного болгарского перца

80 мл соуса из фиников (рецепт смотри ниже)

2 г зиры

10 мл оливкового масла

 

листья шпината стоит промыть и высушить, на них положить слой соуса из фиников, потом мелко нарезанную цветную капусту, нарезанный соломкой красный болгарский перец, зерна кукурузы и зиру. завернуть рулетиком, побрызгать оливковым маслом и подать с соусом из фиников. 

 

соус из фиников:

100 г фиников без косточек

60 г вяленых томатов

1 г морской соли

1 г черного свежемолотого перца

10 мл оливкового масла

10 мл сока лимона

 

финики я замачиваю в структурированной воде на ночь, утапливая их "с головой", то есть полностью. утром сливаю воду и блендирую их вместе с остальными ингредиентами. этот соус может сопровождать и другие блюда, а может быть съеден соло. 

 

спасибо, Гаяне, за чудесный рецепт! кушайте на здоровье!

 

Share on Facebook
Share on Twitter
Please reload

СВЕЖИЕ ПОСТЫ
Please reload

ПОИСК ПО ТЕГАМ
Please reload

АРХИВ
Please reload

СТАНЬ ЛУЧШЕЙ ВЕРСИЕЙ СЕБЯ!

  • Vkontakte Social Icon
  • Facebook Social Icon
  • Instagram Social Icon

© olgadragaya 2016

ольга драгая

Телефон: +7 (905) 757 - 97 - 73