женские игры в настоящие диеты//день двести пятьдесят пятый//8 месяцев новой жизни и булгур

И вот он, наконец, рецепт чечевичного крем-супа:

 

2 столовые ложки проростков чечевицы,

4 соцветия брокколи,

3 стебля сельдерея (с грядки),

3 веточки базилика,

2 зубчика чеснока или острый перец,

сок половинки лимона,

1 столовая ложка меда,

150 мл структурированной воды.

Все ингредиенты закладываются в блендер и доводятся до однородной массы. Вкус получился хороший, и цвет, наконец-то, радует глаз.

Конечно, первое место в категории «суп» у меня по-прежнему занимает «Красный суп» во всех его модификациях, но я продолжаю исследование и создание новых блюд.

 

Сегодня 8 месяцев моей новой жизни, и отмечаю я сию дату поеданием чипсов из кабачков, баклажан, огурцов и помидор. Для тех, кто любит похватать что-то со стола между приемами пищи – незаменимое лакомство!

Кроме вкусняшек я устроила себе сегодня еще и праздничный массаж: 90 минут микса из тайского классического и балийского масленого. Тело было очень благодарно и просило передать беспокойному мозгу, что подобные процедуры не худо было бы делать почаще, потому как все лето оно косило траву, носила грузы, сидело в рабочем кресле, ходило, ездило на велосипеде и прочее, и прочее, а тщательное разминание мышц случилось только сегодня. Требуется продолжение, а лучше купить абонемент, чтобы релаксировать на постоянной основе.

 

Итоги месяца не пугают объемом: все гладко и стабильно, без скачков и впадин. Вес снижается медленно-примедленно, но постоянно. На меня налезло кольцо из молодости. Помнится я тогда была очень стройной - килограммов на 50 с небольшим тянула в одежде. А я все думала, что косточки на пальцах изменились в размере, и кольца из прошлого надо отдавать в ювелирную мастерскую на растяжку. Ан нет! Достала из ящика «МАЛО» последние шмотки – налезают и даже можно носить, то бишь сидеть в них и двигаться. Ящик опустел, теперь в него загружаю вещи под грифом «велико». Пусть отлежатся перед тем, как я от них буду избавляться. Все мои платья 2-3-х летней давности сидят на мне донельзя свободно. Хорошо, что их фасоны таковы, что некрасивой обвислости не наблюдается.

 

Неприятные запахи тела, появившиеся летом, исчезли. Здесь мне трудно определить причину из прихода-ухода, потому как летом было жарко и к тому же я пока не научилась точно определять влияние той или иной еды или явлений на мой организм. Но сам факт исчезновения приятен.

Вернулась способность пить красное сухое вино, правда, в небольших (1-2 бокала) дозировках. Но потребность пить его не появилась.

Метеоризмы почти покинули меня. Исключение составляют дни обильного поедания фруктов, изюма, бобовых и новых ресторанных блюд из сырого меню.

Заметно лучше стали гнуться суставы. Это особенно видно на занятиях йогой и на педикюре. Ноги уже свободно подтягиваются и выворачиваются в нужную сторону. Самочувствие стабильно хорошее, настроение бодрое, энергии много, но хочется еще. Дел придумываю себе больше, чем помещается во время, свободное ото сна, но это все пока интересно.

 

И еще один новый суп – «белый»:

 

 

4 столовые ложки с верхом пророщенной гречки,

1 маленький вилок цветной капусты (или ½ среднего),

4 мм стручка острого перца (чили),

150 мл структурированной воды,

1 средний дайкон с грядки,

черный свежемолотый перец по вкусу.

Первые 4 ингредиенты помещаем в блендер и доводим до однородной массы. перекладываем в тарелку, посыпаем сверху перцем. Очень вкусно есть вприкуску с чипсами из помидор и сладкого перца. Рассчитано на 1 порцию сыроеда или 2 – для дегустаторов, желающих ознакомиться с новым блюдом сырой кухни.

 

Это был мой обед сегодня, а на ужин я приготовила себе «лапшу» из цукини, но на этот раз заправила ее «майонезом» из кешью. Очень даже вкусно получилось, правда, немного «потяжелей», чем с томатно-пекан-соусом, жирненько так.

 

Сегодня я сделала  пшеничные хлебцы по науке: рецепт прежний, но «выпекаются» они в дегидраторе на пергаменте на 3-х противенях, а не в духовке на 2-х.  Соответственно будут тоньше и суше. Завтра можно будет попробовать. Предвкушаю удовольствие. Заодно заполнила оставшиеся вместилища сушки яблоками-мандаринами-баклажанами-кабачками, чтобы полупустым дегидратор не гонять. Да и пополнить вазочки с овощными и фруктовыми чипсами уже пора – очень они быстро исчезают.

Есть различные рекомендации в УК по поводу сушки в дегидраторе для сыроедов, то есть при температуре ниже 41 градуса Цельсия. Кто-то говорит, что для сокращения времени сушки можно на несколько часов включить более «горячий» режим и, якобы, это не повлияет на полезные вещества, содержащиеся в продуктах. Проверить я это не могу, потому как я не химик и приборов соответствующих дома не имею. Так что экспериментировать здесь воздерживаюсь, ставлю прибор в режим living foods и не морочу себе голову. Правда, хлебцы приготовились за 12 часов, да и остальные овощи-фрукты тоже за полсуток доходят до нужной кондиции. Но мне спешить некуда, я не на продажу готовлю. За счет того, что хлебцы сейчас получились тоньше, порезала я их на квадратики 4 на 4 сантиметра, откусывать их уже не надо. Намазанный ореховым паштетом кусочек отправляется прямиком в рот, при этом вкус кажется другим немного, но не теряет своего прежнего многообразия.

 

На днях я снова посетила любимый теперь мною ресторанчик и отведала из нового меню бренд-шефа Гаяне Бреиовой плов из сырого булгура, сухофруктов и орехов. Мне очень понравилось по вкусу, но рецепта в открытом доступе я пока не нашла. Гаяне сама мне рассказала, что размачивает она зерна и все остальные ингредиенты, ставя плошки с залитыми водой сухофруктами, орехами и булгуром «на ночь», а остальное я додумала сама, и вот, что получилось.

 

Плов из булгура по мотивам Гаяне:

½ стакана булгура,

2 кураги,

столовая ложка изюма мелкого,

½ столовой ложки изюма крупного,

5 ягод сушеного кардамона,

10 ягод сушеного барбариса,

1 финик,

1 чайная ложка меда,

4 ореха миндаля,

1 орех пекан (можно заменить грецким),

вода структурированная.

 

В одну емкость я положила сухой булгур, залила структурированной водой и оставила на ночь. Воды должно быть раза в два больше, чем крупы – булгур хорошо впитывает жидкость, разбухает и затем подсыхает сверху, если не покрыт водой. В другую плошку я определила все орехи, сухофрукты и барбарис с кардамоном вместе. И тоже залила водой в достаточном количестве, оставив ночь размокать и настаиваться. Утром остатки воды удаляю с помощью дуршлага. Булгур сразу кладу в тарелку, орехи, курагу и финик (без косточки) режу на кусочки, размером с мелкий изюм, и высыпаю сверху на булгур. Изюм, барбарис и кардамон резать не надо – рассыпаю их туда же. Мед лью поверх всей этой чудесной кучки. Можно размешать и кушать с удовольствием или не размешивать – как кому нравится. Кардамон имеет своеобразный вкус при разжевывании, по мне так очень даже приятный. Но если вам он по каким то причинам не гож – легко можно обойтись и без кардамона.

 

И еще о булгуре – обнаружила в интернете такой рецепт:

½ стакана булгура,

4 веточки петрушки,

4 лука порей (с грядки),

1 помидор,

1 столовая ложка кунжутного масла,

1 столовая ложка сока лимона.

 

Надо будет завтра попробовать. Как раз есть петрушка, лук, базилик на грядке - отличный табуле может получиться. Только масло оливковое я давно уже не ем, заменю его кедровым или кунжутным.

 

Дегидратор опять работает, на этот раз высушивает апельсины и кабачки. поставила на 12 часов, хочу посмотреть на результат. Прошлая партия чудо-чипсов вся съедена, за исключением баклажан, которые получились слишком толстые, а потому жестковатые. Но и они не пропадут.

Первый раз в жизни я заготовила что-то «на зиму». Кавычки здесь означают мое большое сомнение, что эта трехлитровая банка, плотно набитая шинкованной капустой, морковкой, яблоками и хреном,  доживет до зимы. Да и терпения у меня не хватит ждать – надо же попробовать, что получилось! Благодаря насадке для резки овощей на мясорубку я быстро порубила кочан капусты, кружочками нарезала морковь, на средней терке измельчила корень хрена, там же и яблоко. Все перемешала в большой емкости и уложила в трехлитровую банку плотно-плотно. В рецепте из УК значится бочонок, которого у меня пока нет. Так что первая капустка будет опробована из стеклянной банки. Надеюсь, это не сильно испортит ее вкус. Корень хрена еще остался в холодильнике – можно будет повторить заготовку уже с бочонком, а на следующий год у меня будут уже свои корешки, я его посадила, купив у бабульки на рынке росточки.

 

Теплица еще плодоносит: перцы пошли на второй круг, базилик держится стойко, огурцы с помидорами заканчиваются – холодно. А вот баклажан растет, опять белый. Кабачки на грядках оживились, все лето цвели пустоцветами, а сейчас «заколосились», хотя у соседа давно уже закончили плодоносить. Морковку пора выкапывать, пока ее не доел мой пес, дайкон съеден весь до последнего корешка. Мои познания в агрономии пока скудны, и объяснить причины роста или его отсутствия растений я не могу, но мне очень нравится поедать каждый день свои овощи. Надеюсь зарядится на всю зиму полезными энзимами, витаминами, минералами. Что точно известно, что я опровергла всеобщее мнение, что первый год урожая ждать не приходится, мол, новичкам не везет. У меня все отлично, как мне кажется – все, что я посадила, выросло, плодоносило и было и остается вкусным. Выводы для себя – где что на будущий год сажать – я уже сделала. С апреля начну посадки. Может, и до цветочков дело дойдет, а то в этом году некогда было.

 

Сегодня опять устаиваю себе ДЕНЬ ЛЕНИ. Предыдущая неделя была насыщенной,  рабочее расписание плотным, так что самое время привести себя в порядок, коли мне выдался выходной. Итак, планы отсутствуют, плыву по течению собственных желаний и движения души. Погода способствует – солнышко, хотя и прохладно уже. «Бабье лето» то ли заблудилось, то ли вовсе решило пропустить эту осень. Но, одевшись потеплее, я с удовольствием топаю гулять с псом по лесам и полям часика, эдак, на два.

 

ТЕОРИЯ про булгур (http://www.abcslim.ru):

булгур (бургуль, bulgur) – это «отпрыск» пшеницы: пропаренная, частично очищенная от оболочек и дроблёная на мелкие фракции крупа (русским аналогом булгура можно назвать ячневую крупу, которая делается схожим образом из ячменя, но без пропаривания). Булгур делают в основном из пшеницы твёрдых сортов, после пропаривания зёрна пшеницы сушатся на солнце, после чего их шелушат и дробят. Именно пропаривание с сушкой придаёт неповторимый вкус и аромат будущему блюду с булгуром.

Булгур бывает разных размеров: крупный – пилавлик – используют для приготовления пилава-плова, мелкий – кофтелик – для приготовления кюфты (блюда, похожего на наши тефтели) или салатов.

У булгура своя давняя история, считается, что готовят его уже более четырёх тысяч лет, при этом блюда из него не потеряли своей популярности в странах с богатым кулинарным прошлым: и на Ближнем Востоке, и в Средиземноморье, и в Армении, и в Индии. Эта крупа еще в Древнем Китае была отнесена к рангу священных культур.

Увы, о булгуре у нас знают мало, а то, что знают, не приносит этой крупе популярности! И в самом деле, недобрая слава ещё одного «отпрыска» пшеницы – манки, да и негативное отношение всех радетелей здорового питания к продуктам из пшеницы (мол, и калорийны, и неполезны!) бросают тень и на булгур! Однако, при этом почему-то забывают, что все «вредные» свойства пшеницы присущи лишь продуктам из пшеничной муки высшего сорта, то есть рафинированным! Булгур же, в отличие от муки, имеет намного больше витаминов, минералов и необходимой для работы пищеварительного тракта клетчатки. Булгур содержит много калия и железа, что укрепляет сердечные мышцы и сосуды. Углеводы в булгуре сложные, то есть усваиваются медленнее, и не вредят фигуре. Блюда из булгура способствуют расщеплению жиров и снижению сахара крови (а значит, их можно рекомендовать больным сахарным диабетом). Калорийность в 342 ккал отлично насыщает, и после блюда с булгуром очень долго не хочется есть. А значит, стоит внимательно присмотреться к этой полезной крупе!

Химический состав булгура (на 100г):

Вода – 9 г

Зола – 1,51 г

Пищевые волокна – 18,3 г

Белки – 12,29 г

Жиры – 1,33 г

Углеводы – 57,57 г

Моно- и дисахариды – 0,41 г

Витамины:

Витамин А (бета –каротин) – 0,005 мг

Витамин В1(тиамин) – 0,232 мг

Витамин В2 (рибофлавин) – 0,115 мг

Витамин В5 (пантотеновая кислота) – 1,045 мг

Витамин В9 (фолиевая кислота) – 27 мкг

Витамин Е (токоферол) – 0,06 мг

Витамин К (филлохинон) – 1,9 мкг

Витамин РР (ниациновый эквивалент) – 5,114 мг

Холин – 28,1 мг

Макро- и микроэлементы:

Кальций – 35 мг

Магний – 164 мг

Натрий – 17 мг

Калий – 410 мг

Фосфор – 300 мг

Железо – 2,46 мг

Цинк – 1,93 мг

Медь – 335 мкг

Марганец – 3,048 мг

Селен – 2,3 мкг

Share on Facebook
Share on Twitter
Please reload

СВЕЖИЕ ПОСТЫ
Please reload

ПОИСК ПО ТЕГАМ
Please reload

АРХИВ
Please reload