Кабачки на зиму

Мой огород уродил столько кабачков в этом году, что съесть их живьем (сырыми) не представляется возможным. Я их уже и дарила и насильно раздавала, кабачки все растут и множатся. Пришлось освоить домашнюю консервацию без консервантов. Это у меня первый опыт закатывания банок, так что посмотрим зимой, что я тут накрутила.

 

Ловите рецепт, пока я его не забыла:

• 9-10 средних помидор - вкусных, ростовских,
• 6-7 красных перцев - наших, отечественных,
• 3 средних кабачка,
• 2 зубчика чеснока,
• 1-3 острых перца (по вкусу, я кладу 3),
• 4 чайные ложки гималайской соли,
• 4 чайные ложки нерафинированного тростникового сахара,
сок 1/2 лимона,
• 50 мл яблочного уксуса.

Помидоры, перцы, чеснок я мою/чищу/режу и закладываю в блендер порциями, сразу все не влезает. Блендированную массу выливаю в 4-х литровую кастрюлю, ставлю на огонь и довожу до кипения. Кабачки я не чищу от кожуры, потому как они с моей личной грядки. Режу их тонкими пластинками, похожими на язычки, и кладу в ту же кастрюлю. Варю все это 30 минут, потом заливаю уксус и лимонный сок и варю еще 5 минут. Банки обдаю кипятком и заливаю половником в них горячее варево. Закрываю плотно крышки. Когда банки остывают, я ставлю их в холодильник.
Получилось ровно 4 литровые банки.
Вопрос, доживет ли это острая закуска до зимы? Очень уж вкусная она получилась!

Share on Facebook
Share on Twitter
Please reload

СВЕЖИЕ ПОСТЫ
Please reload

ПОИСК ПО ТЕГАМ
Please reload

АРХИВ
Please reload

СТАНЬ ЛУЧШЕЙ ВЕРСИЕЙ СЕБЯ!

  • Vkontakte Social Icon
  • Facebook Social Icon
  • Instagram Social Icon

© olgadragaya 2016

ольга драгая

Телефон: +7 (905) 757 - 97 - 73