Кабачки на зиму

Мой огород уродил столько кабачков в этом году, что съесть их живьем (сырыми) не представляется возможным. Я их уже и дарила и насильно раздавала, кабачки все растут и множатся. Пришлось освоить домашнюю консервацию без консервантов. Это у меня первый опыт закатывания банок, так что посмотрим зимой, что я тут накрутила.

Ловите рецепт, пока я его не забыла:

• 9-10 средних помидор - вкусных, ростовских, • 6-7 красных перцев - наших, отечественных, • 3 средних кабачка, • 2 зубчика чеснока, • 1-3 острых перца (по вкусу, я кладу 3), • 4 чайные ложки гималайской соли, • 4 чайные ложки нерафинированного тростникового сахара, сок 1/2 лимона, • 50 мл яблочного уксуса.

Помидоры, перцы, чеснок я мою/чищу/режу и закладываю в блендер порциями, сразу все не влезает. Блендированную массу выливаю в 4-х литровую кастрюлю, ставлю на огонь и довожу до кипения. Кабачки я не чищу от кожуры, потому как они с моей личной грядки. Режу их тонкими пластинками, похожими на язычки, и кладу в ту же кастрюлю. Варю все это 30 минут, потом заливаю уксус и лимонный сок и варю еще 5 минут. Банки обдаю кипятком и заливаю половником в них горячее варево. Закрываю плотно крышки. Когда банки остывают, я ставлю их в холодильник. Получилось ровно 4 литровые банки. Вопрос, доживет ли это острая закуска до зимы? Очень уж вкусная она получилась!

#еда #энергия #здоровье